Phytostérols - Des bénéfices démontrés, des inconvénients qui ne le sont pas

PhytostérolsDes bénéfices démontrés, des inconvénients qui ne le sont pas

21.01.2010
Dans le cadre d’un « Rendez-vous du Quotidien », les Prs Éric Bruckert (Pitié-Salpêtrière, Paris) et Michel Krempf, (Nantes) ont passé en revue les bénéfices des stérols végétaux ajoutés à certains aliments et les rumeurs d’effets délétères. Avec un constat simple : les premiers sont démontrés, les seconds ne sont pas fondés (1).
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LE Pr MICHEL KREMPF a rappelé que les stérols végétaux ou phytostérols se retrouvent dans de nombreux aliments, en particulier les huiles. L’alimentation apporte environ 300 mg/j de phytostérols alors que les effets bénéfiques sur le cholestérol ne s’observent qu’à partir de 2 g/j. À titre d’exemple, pour ingérer 1,6 g/j de phytostérols il faudrait consommer 20 avocats, 5 ...

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