Un effet modeste sur la mortalité - Pour la viande, préférer le blanc au rouge | Le Quotidien du Médecin

Un effet modeste sur la mortalitéPour la viande, préférer le blanc au rouge

26.03.2009
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EST-IL MAUVAIS pour la santé de manger beaucoup de viande rouge ? La réponse est oui, si l’on en juge par les conclusions d’une vaste étude épidémiologique américaine. N’en déplaise aux amateurs, les bonnes pièces de viande font bien partie à leur tour de la liste des aliments « à consommer avec modération» ! L’équipe du Dr Arthur Schatzkin du National Cancer Institute vient en...

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