Aliments industriels et cancer du sein - Les acides gras trans incriminés | Le Quotidien du Médecin

Aliments industriels et cancer du seinLes acides gras trans incriminés

17.12.2008
L'étude des relations entre les acides gras trans mono-insaturés apportés par les aliments industriels et le cancer du sein, réalisée dans la cohorte E3N, montre que le risque double chez les femmes ayant les taux sanguins les plus élevés comparativement à celles qui ont les taux les plus bas.

L'ÉTUDE E3N est un travail prospectif en cours chez une cohorte de femmes membres de la Mutuelle Générale de l'Education Nationale (MGEN), dans l'objectif d'examiner les associations entre le risque de cancer, l'alimentation et la reproduction.

Deux équipes de l'INSERM et de l'Institut Gustave-Roussy se sont associées pour analyser l'effet des acides gras trans.

Véronique Chajès, Françoise Clavel...

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