Les oeufs - Sous la coquille, un concentré de bienfaits

Les oeufs Sous la coquille, un concentré de bienfaits

01.12.2004
L'oeuf entre dans le registre alimentaire de toutes les civilisations et de tous les pays. Facile à produire, facile à préparer, c'est une bonne source de protéines et notamment d'acides aminés essentiels. Ses qualités technologiques le rendent très utile pour de nombreuses préparations alimentaires.

On ne sait pas bien qui le premier a pensé à casser un œuf pour en déguster le contenu. En marge des premières consommations d'oeufs dites « sauvages » (l'homme volant les oeufs dans les nids), l'utilisation des œufs en cuisine existe depuis longtemps et un peu partout dans le monde. On dit que les oeufs sont arrivés en France avec les Romains, les poules ayant été elles-mêmes introduites dans les basses...

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