POISSONS DE TOUS LES MOIS - Faut-il avoir peur du poisson fou ?

POISSONS DE TOUS LES MOISFaut-il avoir peur du poisson fou ?

31.03.2004
En affirmant que le saumon d'élevage était potentiellement cancérogène, la revue « Science », au-delà de la polémique américano-européenne qu'elle a provoquée, aura eu le mérite de souligner les risques attachés à la pisciculture industrielle. Après la vache folle, le poisson fou pourrait-il constituer une menace pour la santé du consommateur ?

LE TEMPS DE LA MEDECINE

L'ETUDE américano-canadienne dirigée par Ronald Hites (université d'Indiana) et publiée dans la revue « Science » du 9 janvier a d'autant plus gâché l'ambiance autour du saumon d'élevage qu'elle se présentait comme la première étude menée à très grande échelle, « la plus représentative et la plus compl...

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