La carence en iode n'a pas disparu

La carence en iode n'a pas disparu

19.11.2003
Alors que la carence iodée est considérée par beaucoup comme une entité historique, il semble que le déficit en iode continue de poser des problèmes de santé publique, non seulement dans les pays en voie de développement mais également dans les pays industrialisés. Malgré un enrichissement en iode du sel alimentaire, la France n'est pas à l'abri d'un certain degré de carence.

La déficience en iode représente, avec les déficiences en fer et en vitamine A, l'une des carences en micronutriments les plus répandues dans le monde. Elle constitue la première cause d'arriération mentale dans la population infantile mondiale : le manque d'iode est en effet responsable d'un dysfonctionnement thyroïdien, nuisible au développement physique et intellectuel de l'enfant, et à l'origine d...

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