Sucré,salé - Petites histoires de sel

Sucré,saléPetites histoires de sel

12.11.2003
Les routes du sel ont accompagné les destinées humaines, surtout à partir du néolithique. Nutriment essentiel donné par l'alimentation, il est également devenu une valeur d'échange. Son omniprésence n'a pas manqué de nourrir mythes et superstitions.

LE TEMPS DE LA MEDECINE

La vie aurait pris naissance dans la « sueur de la terre », comme aurait dit Empédocle pour désigner la mer. De fait, l'histoire du sel se confond sans doute avec l'histoire de la survie de l'homme. Au paléolithique, nos ancêtres, chasseurs et nomades, se nourrissent essentiellement de viande crue et assurent leur équilibre minéral essentiellement grâce au sang des...

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