Escherichia coli : des pistes pour lutter contre les STEC

Escherichia coli : des pistes pour lutter contre les STEC

25.06.2003
Les Escherichia coli producteurs de Shiga toxines (STEC) provoquent via les aliments des infections qui peuvent être graves. Un rapport de l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) fait le point sur ces pathogènes considérés comme émergents en raison des nouveaux modes d'alimentation.

Hôte normal de la microflore intestinal, Escherichia coli peut se révéler pathogène (gastro-entérite, colite hémorragique parfois sévère...). Il est même considéré comme un germe pathogène émergent, en raison notamment de l'augmentation du nombre de repas pris hors du foyer et de l'apparition d'habitudes alimentaires nouvelles (moindre cuisson de certains aliments).

Aux...

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