Des vaches au lait plus riche en oméga 3

Des vaches au lait plus riche en oméga 3

05.06.2002
Il est possible de modifier, par des facteurs d'élevage, la teneur d'acides gras chez les ruminants, ce qui entraîne une augmentation des acides gras oméga 3 dans le lait et les produits laitiers. Une prévention nutritionnelle sans bouleversement des habitudes alimentaires et sans altération de la qualité gustative.

L'importance pour la santé d'apports nutritionnels respectant l'équilibre en acides gras poly-insaturés est désormais reconnue. Si dans le passé la nécessité des acides gras oméga 3 a été sous-estimée, les nutritionnistes soulignent maintenant que le rapport linoléique n-6/alpha linolénique n-3 devrait tendre vers la valeur de 5. Ce qui est loin d'être le cas dans la...

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