Les algues, un aliment dont les atouts peuvent séduire les Européens

Les algues, un aliment dont les atouts peuvent séduire les Européens

30.05.2002
Aliment de choix en Asie, les algues sont encore très peu consommées en Europe. Riches en oligoéléments et en vitamines, mais aussi en protéines et en fibres, les algues méritent certainement que l'on s'y intéresse... et qu'on les goûte sous différentes formes. Selon une enquête récente, les consommateurs français considèrent les algues comme des produits « bons pour la santé » (88 %) et comme faisant partie de l'alimentation de demain (52 %).
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Aliment santé

Le marché de la consommation alimentaire d'algue stagne en France depuis plus de quinze ans, même si à l'heure actuelle 13 algues sont autorisées dans notre pays en tant que légumes. D'où l'intérêt de l'étude récemment menée* à la demande de l'Institut français pour la nutrition et visant à identifier les freins et les motivations ...

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