Le 39e Salon de l'agriculture - Les grands chantiers de l'alimentation préventive

Le 39e Salon de l'agriculture Les grands chantiers de l'alimentation préventive

20.02.2002
Après des années dominées par la chronique de la sécurité alimentaire dans tous ses états (zoonoses, vache folle, listériose, etc.), les professionnels de l'agriculture se tournent vers des problématiques plus positives, comme l'amélioration de la santé par l'alimentation. Témoin, au 39e Salon international de l'agriculture, l'espace de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) consacré aux aspects nutritionnels de l'alimentation et à des animations sur la perception du goût et des arômes. Sous-directeur scientifique de la nutrition humaine et de la sécurité des aliments, Jean-Paul Laplace fait le point sur les grands chantiers de l'INRA en matière d'alimentation préventive.
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Un entretien avec Jean-Paul Laplace (INRA)

LE QUOTIDIEN DU MEDECIN

L'INRA est bien connu pour ses recherches au service des filières agricoles et beaucoup moins pour ses travaux sur les relations entre la santé et l'alimentation.


JEAN-PAUL LAPLACE

C'est que cette extension de notre champ de compétences à la nutrition humaine et aux relations alimentation-santé est en effet relativement r...

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