Une cuisine expérimentale pour étudier la circulation des bactéries

Une cuisine expérimentale pour étudier la circulation des bactéries

04.02.2001
Afin d'améliorer les procédures de lutte contre les infections contractées en milieu domestique ou liées à la vie en collectivité, il est important d'évaluer et d'analyser les risques et les voies possibles de contaminations microbiennes. C'est le but de la « Cuisine expérimentale » installée avec des équipements courants à l'Institut Pasteur. Des données sur la circulation des bactéries dans la cuisine et les stratégies de contrôle du risque infectieux en sont attendues.

U NE meilleure hygiène corporelle et domestique a contribué à l'importante réduction de la morbidité et de la mortalité observée dans les pays industrialisés au début du XXe siècle. Pourtant, les maladies infectieuses continuent à peser lourdement sur la santé humaine, un certain nombre d'infections étant acquises à la maison.

Les chercheurs s'interrogent...

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